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低聚異麥芽糖生產廠家

更新時間:2023-06-27

簡要描述:

低聚異麥芽糖生產廠家 低聚異麥芽糖廠家 低聚異麥芽糖價格
低聚異麥芽糖性狀為白色粉末狀,帶有淡淡的甜味,口感綿軟似白糖?,F貨供應 低聚異麥芽糖 IMO-900 食品級 膳食纖維益生元 雙歧因子

貨號食品級規格25*1
供貨周期現貨主要用途添加劑
應用領域食品

低聚異麥芽糖生產廠家 低聚異麥芽糖廠家 低聚異麥芽糖價格

低聚異麥芽糖性狀為白色粉末狀,帶有淡淡的甜味,口感綿軟似白糖?,F貨供應 低聚異麥芽糖 IMO-900 食品級 膳食纖維益生元 雙歧因子

 

在飲料、酸奶、乳飲料等乳制品、糖果及焙烤制品、功能性食品以及飼料添加劑等行業得到廣泛應用。

甜度:以白砂糖甜度為100,低聚異麥芽糖與其糖類甜度對比如下(20之下,與蔗糖10溶液比較):

糖的種類

甜度

白砂糖

100

高果糖漿

165

葡萄糖

70

麥芽糖

40

山梨醇

65

低聚異麥芽糖漿IMO-500

52

低聚異麥芽糖漿IMO-900

42

高麥芽糖漿

40

低聚異麥芽糖漿(粉)味質美好,可用來代替部分蔗糖,改善食品口感,降低甜度。

耐熱性

 低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性佳。濃度50糖漿在PH3、120之下長時間加熱不會分解。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

保濕性

 低聚異麥芽糖具有保濕性,使水分不易蒸發,對各種食品的保濕與其品質的維持有較好的效果,并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結晶。面包類、甜點心等以淀粉為主體的食品,往往稍加存放即行硬化,而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化,延長食品的保存時間。

著色性

 低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因,與蛋白質或氨基酸共熱會發生Maillard反應而產生裼變著色,著色程度的深淺與糖濃度有關,并與共熱的蛋白質或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時間長短有關。所以,采用低聚異麥芽糖加工各種食品時應考慮到上述各種因素的配合。

水分活度

 低聚異麥芽糖水分活度:在濃度75、25時為0.75。接近蔗糖,用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。

冰點下降

 低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖接近,凍結溫度高于果糖。用于冷飲品制造,使產品松軟可口。

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